Cédric grolet et tarte au sucre : toutes nos recettes

Cette tarte au sucre de Cédric Grolet est en réalité une brioche généreuse, moelleuse et gourmande, bien moins sucrée qu'on pourrait le croire. Sa préparation demande du respect des temps de pétrissage et de pousse, mais le résultat en vaut largement la peine. La particularité réside dans les petits trous façonnés à la surface où l'on insère des dés de beurre et du sucre roux, créant une texture incomparable. Elle se conserve parfaitement trois jours si elle est bien emballée.

Cette tarte au sucre, qui tient plus de la brioche, est un dessert typique du Nord de la France, de la Belgique et du Quebec. Il s'agit d'une brioche fondante, incroyablement légère et pas très sucrée !

Quand un chef dompte la tarte au sucre ! Vous allez sûrement penser que deux tartes c'est beaucoup trop!! Mais je vous assure que lorsque toute la famille l'aura goûté, ce ne sera pas de trop pour tenir quelques jours surtout que cette merveille se déguste aussi bien le matin au petit déjeuner, à la fin du repas ou pour un goûter chic. Pour la conservation, ma tarte s'est conservée toute la semaine dans mon four couverte d'un papier aluminium.